Weltweit werden jährlich ca. 1,3 Milliarden Tonnen essbare Lebensmittel unnötigerweise weggeworfen, allein 18 Millionen Tonnen in Deutschland – ob nach der Ernte, bei der Weiterverarbeitung, im Großhandel, im Restaurant oder bei uns zu Hause. Das entspricht in Deutschland fast dem Drittel an Nahrungsmitteln die tatsächlich verbraucht werden. Von dieser Lebensmittelverschwendung wären bereits heute fast zehn Millionen Tonnen vermeidbar.
Die Initiative Foodsharing Tübingen sorgt mit der Verteilung von Lebensmitteln, die von Lebensmittelbetrieben weggeworfen würden dafür, dass weniger Lebensmittel in der Tonne landen, die eigentlich noch genießbar sind. Weitere Initiativen in Tübingen, die sich mit Ernährung und einem sorgfältigeren Umgang mit Nahrungsmitteln auseinandersetzen sind etwa der Ernährungsrat Region Tübingen und Rottenburg e.V., dessen Mitglieder sich für eine lokale, soziale und ökologische Ernährungsversorgung einsetzen und dabei nicht nur Konsument*innen und Produzenten an einen Tisch bringen wollen, sondern auch Verwaltung und Politik. Ebenso setzt sich das Foodsharing-Café Mehrrettich mit einer sozialen und ökologischen Ernärhungsversorgung auseinander. Dieses Café bietet gerettete Lebensmittel in Form von zubereiteten Mittag- oder Abendessen, sowie einzeln und kostenlos an und trägt damit einen Teil dazu bei, dass noch essbare Lebensmittel nicht in der Tonne landen müssen.
Hier finden Sie weitere Informationen zum Umgang mit Lebensmittelverschwendung.
Saisonkalender
In unserem Saisonkalender findest du eine Auswahl an Gemüse, Salate und Obstsorten, die gerade frisch erhältlich sind. Saisonal zu essen bedeutet, die Lebensmittel zu genießen, die in der jeweiligen Jahreszeit regional erhältlich sind. Das unterstützt nicht nur die lokale Landwirtschaft, sondern sorgt auch dafür, dass deine Zutaten auf kürzestem Weg vom Acker auf deinem Teller landen.
Im Saisonkalender wirst du sicherlich auf die Begriffe Anbau und Lagerhaltung stoßen. Der Anbau beschreibt den gesamten Prozess von der Aussaat bis zur Ernte – also alles, was nötig ist, damit die Pflanzen wachsen. Der Anbau unterscheidet sich in drei verschiedenen Arten des Anbaus: Dem Freilandanbau, Freigemüsebau und dem Unterglasanbau. Lagerhaltung hingegen befasst sich damit, wie die geernteten Lebensmittel am besten aufbewahrt werden können, damit sie frisch und lecker bleiben.
Des Weiteren findest du im Kalender eine Kennzeichnung, in welchen Monaten die Gemüsesorten noch in Saison sind. Zum Beispiel sind Champignons (01 -12) von Januar (01) bis Dezember (12) erhältlich. Daher findest du unter den Abbildungen neben den Namen, auch die monatliche Angabe, in welchem Zeitraum man die Gemüse- oder Obstsorten frisch ernten kann.
